Szpinak hiszpański to popularna odmiana szpinaku, która wyróżnia się delikatnym smakiem, intensywnym zielonym kolorem oraz wysoką zawartością składników odżywczych. Wbrew pozorom, nie jest to odrębny gatunek rośliny, lecz określenie używane w handlu i kuchni śródziemnomorskiej, odnoszące się do młodych liści szpinaku właściwego (Spinacia oleracea), uprawianych i wykorzystywanych przede wszystkim w Hiszpanii.
Spis treści
Pochodzenie i charakterystyka
Szpinak hiszpański wywodzi się z upraw prowadzonych w klimacie śródziemnomorskim, który sprzyja szybkiemu wzrostowi i zachowaniu soczystości liści. Roślina ta potrzebuje umiarkowanego nasłonecznienia oraz żyznej, wilgotnej gleby.
Jak podają botanicy, „szpinak hiszpański charakteryzuje się cienkimi, jasnozielonymi liśćmi, które są miękkie i łatwe w obróbce kulinarnej”.
Wartości odżywcze
Liście szpinaku, w tym odmiany hiszpańskiej, są prawdziwą kopalnią witamin i minerałów. Zawierają duże ilości:
- witaminy A, C, E i K,
- kwasu foliowego,
- żelaza, magnezu i potasu,
- błonnika pokarmowego.
Eksperci żywieniowi podkreślają, że „spożywanie szpinaku kilka razy w tygodniu wspiera pracę układu odpornościowego oraz sercowo-naczyniowego”. Dodatkowo szpinak hiszpański, dzięki swojej delikatności, jest dobrze przyswajany i może być spożywany również przez osoby o wrażliwym układzie trawiennym.
Zastosowanie w kuchni
Szpinak hiszpański jest niezwykle wszechstronny w zastosowaniu. Świetnie komponuje się z potrawami kuchni śródziemnomorskiej, takimi jak:
- tortilla de espinacas – hiszpański omlet ze szpinakiem,
- empanadas ze szpinakiem i serem,
- sałatki z oliwą z oliwek i czosnkiem,
- zielone smoothie i zupy kremy.
Jak często podkreśla się w publikacjach kulinarnych, „szpinak hiszpański jest doskonałym dodatkiem zarówno do dań głównych, jak i lekkich przekąsek, zachowując swoje walory smakowe nawet po krótkim blanszowaniu”.
Ciekawostki o szpinaku hiszpańskim
- W Hiszpanii bywa określany mianem „espinaca tierna”, czyli szpinaku młodego i delikatnego.
- Jest jednym z podstawowych składników w tradycyjnych potrawach wielkanocnych w Katalonii.
- Zawiera luteinę i zeaksantynę – związki, które wspierają zdrowie oczu.
Podsumowanie
Szpinak hiszpański to odmiana wyróżniająca się delikatnością, smakiem i bogactwem składników odżywczych. Stanowi idealny wybór dla osób, które cenią sobie zdrową kuchnię i naturalne źródła witamin. Jego popularność w kuchni śródziemnomorskiej sprawia, że coraz częściej gości również na polskich stołach, dodając potrawom koloru, lekkości i świeżości.
