Tak, szpinak jest bardzo zdrowy i stanowi jedno z najbardziej wartościowych warzyw liściastych. Zawiera szeroką gamę witamin, minerałów i antyoksydantów, które wspierają organizm na wielu płaszczyznach – od układu odpornościowego po kondycję skóry i kości. Choć w przeszłości przypisywano mu niemal „magiczne” właściwości dzięki błędnemu przekonaniu o jego ogromnej zawartości żelaza, to nawet po sprostowaniu tej informacji nadal pozostaje prawdziwą bombą odżywczą.
Spis treści
Wartości odżywcze szpinaku
Szpinak jest niskokaloryczny – zawiera zaledwie około 20–25 kcal w 100 gramach. To sprawia, że jest chętnie wybierany przez osoby dbające o sylwetkę. W jego składzie znajdziemy:
- Witaminę A – wspiera wzrok i prawidłowy wzrost komórek.
- Witaminę C – wzmacnia odporność i działa antyoksydacyjnie.
- Witaminę K – odgrywa kluczową rolę w krzepnięciu krwi.
- Kwas foliowy – niezbędny dla przyszłych mam i prawidłowego rozwoju płodu.
- Żelazo, magnez i wapń – wspomagają układ krwionośny i nerwowy.
Mit o żelazie i prawda o jego zawartości
Popularna legenda o niezwykle wysokiej zawartości żelaza w szpinaku wzięła się z błędu w XIX-wiecznych badaniach. Przesunięcie przecinka sprawiło, że ilość żelaza została błędnie powiększona dziesięciokrotnie. Pomimo sprostowania, szpinak nadal jest cennym źródłem składników mineralnych, choć nie należy do liderów pod względem żelaza.
„Szpinak zawiera żelazo, ale w formie gorzej przyswajalnej przez organizm niż ta pochodząca z produktów zwierzęcych” – wskazują dietetycy.
Korzyści zdrowotne spożywania szpinaku
Regularne jedzenie szpinaku przynosi liczne korzyści dla organizmu. Do najważniejszych zalicza się:
- Wzmocnienie odporności dzięki obecności witamin C i A.
- Wsparcie układu nerwowego dzięki magnezowi i witaminom z grupy B.
- Poprawa kondycji skóry – antyoksydanty pomagają zwalczać wolne rodniki.
- Wspomaganie trawienia – błonnik stymuluje pracę jelit.
„Zielone warzywa liściaste, takie jak szpinak, wykazują właściwości przeciwzapalne i mogą wspierać zdrowie serca” – czytamy w artykułach o zdrowym żywieniu.
Jak jeść szpinak, by nie tracił wartości
Najwięcej składników odżywczych zachowuje świeży szpinak, spożywany na surowo w sałatkach lub koktajlach. Delikatne podgrzanie, na przykład krótkie blanszowanie, również pozwala zachować większość witamin. Warto jednak unikać długiego gotowania, ponieważ może ono obniżyć zawartość witaminy C.
Pomysły na wykorzystanie szpinaku:
- Świeży w sałatkach z jajkiem, orzechami lub serem feta.
- Dodatek do smoothie z bananem i jabłkiem.
- Jako farsz do naleśników, pierogów lub makaronu.
- W formie zupy krem z nutą czosnku i imbiru.
Podsumowanie
Szpinak to nie tylko zdrowy, ale także wszechstronny składnik diety, który warto włączyć do codziennego jadłospisu. Jego regularne spożywanie wspiera wiele procesów w organizmie, a różnorodne sposoby przygotowania sprawiają, że nie musi być nudny. To prosty sposób, by w naturalny sposób zadbać o zdrowie i witalność.
